5 gustose ricette, una per ogni giorno del Festival di Sanremo
Sorrisi per Tescoma
Lavate 500 grammi di melanzane, togliete il picciolo e tagliatele a cubetti, fatele rosolare per 10 minuti in una padella, coperta, con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale.
Sbriciolate 4 fette di pancarrè in una ciotola e unite 4 cucchiai di Pecorino romano grattugiato e qualche foglia di basilico sminuzzata.
Tagliate a cubetti 100 grammi di scamorza e tenetela da parte.
Quando le melanzane si saranno raffreddate, unitele al resto degli ingredienti, aggiungete un uovo, quindi impastate con le mani, aggiungendo se necessario del pangrattato.
Formate le polpette, inserendo un cubetto di scamorza al centro di ognuna, passatele nel pangrattato e friggetele in padella per 3-4 minuti.
Scolatele e appoggiatele su un foglio di carta assorbente da cucina.
