Home LifestyleCucinaLe ricette delle insalate estive de «La prova del cuoco»

Le ricette delle insalate estive de «La prova del cuoco»

Abbiamo chiesto a due chef del programma culinario di Raiuno otto varianti sfiziose di un grande classico

Foto: Cesare Marretti e Gian Piero Fava

03 Maggio 2018 | 11:50 di Barbara Mosconi

Cesare Marretti, proprietario dei ristoranti «È Cucina» (4 in italia e 4 all’estero)
A «La prova del cuoco» da 17 anni, insegna che «l’insalata dovrebbe esser l’apertura di ogni menu. È un piatto che va bene tutto l’anno. Io nei miei ristoranti la offro come benvenuto». All’insalata ha dedicato anche un libro (pubblicato in Svezia). (Ricette dalla 1 alla 4)

Gian Piero Fava, executive chef del ristorante  «Casina di Macchia Madama» (Roma)
Volto televisivo da dieci anni, spiega che «le insalate devono essere invitanti e cromatiche per invogliare anche i bambini. Io, che da piccolo non la mangiavo, per mio figlio cerco accostamenti saporiti e colorati». Largo a verdure croccanti e fiori. (Ricette dalla 5 alla 8)

Gli ingredienti delle ricette sono per quattro persone.