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Pranzo di Natale: i consigli per un menu leggero per non ingrassare

La nutrizionista Samantha Biale ci insegna a gustarci il Natale... con un occhio alle calorie. Fame già prima di andare a cena? Bloccatela con tre cucchiai di ricotta. E per non spizzicare mentre cucinate, chewing-gum alla menta o liquirizia purissima

Foto: Laura Chiatti, Riccardo Scamarcio e Michele Placido (a capotavola) nel film «La cena di Natale» del 2016

20 Dicembre 2018 | 08:30 di Samantha Biale

Tra Natale e Capodanno è quasi impossibile non ingrassare un po’. Il «quanto» è frutto di un mero calcolo matematico. Per mettere su un chilo basta assumere 7.000 calorie in più rispetto al proprio fabbisogno giornaliero. Considerando che un solo pasto natalizio può superare le 2.500 calorie, i conti sono presto fatti: bastano tre abbuffate e qualche bicchierino in più per fare avanzare l’ago della bilancia. Ma c’è un modo furbo per far quadrare i conti: puntare sulle portate giuste e seguire dei piccoli accorgimenti.

Contro le tentazioni fuori pasto
• Per stare alla larga dai dolci, mettete in bocca una fetta di limone, l’aspro spegne momentaneamente la voglia di zuccheri.
• Siete in casa e continuate a mangiucchiare? Bevete un bicchiere d’acqua fredda e lavate i denti con un dentifricio alla menta, la freschezza in bocca allontana la voglia di cibo.
• Se dovete uscire a cena ma lo stomaco brontola, mangiate tre cucchiai di ricotta: le sieroproteine danno rapidamente sazietà in sole 100 calorie. Vi siederete a tavola con meno fame e mangerete meno!
• Evitate di aggiungere zucchero ai tè e caffè della giornata. Ogni cucchiaino in meno sono 20 calorie risparmiate. Usate il dolcificante liquido che ha zero calorie.

Contro le tentazioni ai fornelli
• Per evitare di assaggiare in continuazione mentre cucinate, masticate un chewing-gum alla menta o una scaglia di liquirizia purissima: falsano la percezione dei cibi, rendendoli poco gradevoli. Perfetta anche la radice di liquirizia, da mordere finché non si sbriciola!

Contro le tentazioni al ristorante
• Prima di andare a un pranzo/cena sgranocchiate sottaceti: hanno solo 20 calorie per etto e vi aiuteranno a non arrivare affamati.
• Evitate di mangiare cibi abituali come pane e grissini (300-400 calorie per etto). Grazie alle calorie risparmiate, potrete gratificarvi con pietanze più golose e insolite.
• Non fatevi ingannare dall’apparente leggerezza dei piatti freddi, sono ricchi di salse tipo mousse e maionese che fanno impennare le calorie.
• Il primo piatto ideale sono i tortellini in brodo: prendete tanto brodo e pochissima pasta. Riempie lo stomaco e funzionerà da freno alle portate successive.
• Tra le frutta essiccata, meglio i datteri (20 calorie a pezzo) dei fichi secchi (54 calorie).

La tavola imbandita a impatto zero (o quasi) sulla bilancia
Se pensate che sia impossibile mangiare bene senza ingrassare, più in basso trovate una proposta natalizia light messa a confronto con un classico menu di famiglia. Il numero di portate è lo stesso ma il risparmio calorico è notevole. Buon appetito e buone Feste!

ATTENZIONE AI (TROPPI) BRINDISI!

L’alcol è il modo più veloce per ingrassare senza accorgersene. Leggete qui sotto quante calorie ha e a cosa equivale un bicchiere.

1 grappa ❱ 95 calorie ❱ 2 torroncini 
1 whisky o brandy ❱ 115 calorie ❱ 1 babà al rhum 
1 vodka ❱ 110 calorie ❱ 1 macedonia con panna 
1 birra media ❱ 170 calorie ❱ 1 panino 
1 flute di champagne ❱ 85 calorie ❱ 3 fette di salame 
1 vermouth secco ❱ 75 calorie ❱ 2 mini tartine
1 amaro ❱ 97 calorie ❱ 2-3 cioccolatini fondenti 
1 calice di vino ❱ 90 calorie ❱ 5 noci

Il menu tradizionale

Quello che in genere troviamo a tavola...

Antipasti
• Gamberetti in salsa cocktail (o insalata russa) 290 calorie
• Vol-au-vent con fonduta (o tartine farcite) 350 calorie

Primi
• Lasagne al ragù 650 calorie

Secondo
• Arrosto ripieno con patate al forno 490 calorie

Dessert
• Panettone farcito 470 calorie
• Grappa 95 calorie

Bevande
• 2 bicchieri di vino 180 calorie

Totale calorie 2.525

Il menu di Samantha

...e quello che aiuta a salvare la linea

Antipasti
• Aspic di gamberetti (o salmone in gelatina) 140 calorie
• Carpaccio di polpo (o insalata di mare) 160 calorie

Primi
• Crespelle ai funghi 455 calorie

Secondo
• Ricciola al forno con carciofi 270 calorie

Dessert
• Panettone 370 calorie
• Caffè corretto 60 calorie

Bevande
• 2 bicchieri di vino 180 calorie

Totale calorie 1.635