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Cake Star, dal 1° febbraio con Katia Follesa e Damiano Carrara

Riprendono il loro viaggio alla ricerca delle migliori pasticcerie italiane, su Real Time alle ore 21.10. In ogni puntata si sfideranno tre pasticcieri

Foto: Damiano Carrara e Katia Follesa

01 Febbraio 2019 | 15:37 di Simona De Gregorio

Katia Follesa e Damiano Carrara riprendono il loro viaggio alla ricerca delle migliori pasticcerie italiane, su Real Time da venerdì 1° febbraio alle ore 21.10. In ogni puntata si sfideranno tre pasticcieri. Ma solo uno di loro accederà alla finale per aggiudicarsi il titolo di Cake Star, e un premio di 2.000 euro.

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Damiano, chi è più severo nei giudizi, lei o Katia?
«Katia osserva tutto e col tempo è diventata molto preparata, a volte mi legge nel pensiero».

Quali sono gli errori più comuni in pasticceria?
«È importante rispettare le dosi, i tempi di riposo degli impasti e quelli di cottura. Il Pan di Spagna per esempio, richiede l’uso di uova a temperatura ambiente e un forno statico, non ventilato».

La sua ricetta per un Pan di Spagna perfetto?
«Montate con la frusta 220 g di zucchero con 5 g di miele di acacia e 225 g di uova intere. Poi aggiungete 135 g di tuorli e continuate a lavorare. Incorporate 200 g di farina e 40 g di fecola. Mescolate bene l’impasto. Versate in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 165 gradi per 30 minuti».