Cucinare coi bimbi, preparare un menu stellato, light o tradizionale: ecco i programmi per tutti i gusti
Viva la tradizione
Per chi ama la cucina del territorio o della tradizione italiana, c’è "Uno chef in fattoria" su Food Network. Il lunedì sera lo chef Roberto Valbuzzi ci porta nella sua terra, tra Varese e la Valtellina, alla scoperta dei prodotti tipici e delle materie prime locali.
Roberto, quali sono gli alimenti che usa di più in questa stagione?
«Questo è il periodo di cachi, cavoli, castagne, frutti di bosco, radicchio. Ma l’ingrediente più versatile è la zucca».
Come possiamo impiegarla?
«Si può preparare una vellutata di zucca da coprire con castagne abbrustolite spezzettate, fettine sottili di guanciale fatto diventare croccante al forno e chicchi di melograno».
E ci sono anche...
"Cuochi d'Italia" (Tv8, da lun. a ven. alle 13.15 e 19.30). Nel talent condotto da Alessandro Borghese due cuochi, rappresentanti di altrettante regioni italiane, si sfidano nella preparazione di piatti tipici. A giudicarli, Gennaro Esposito e Cristiano Tomei.
"Little big Italy" (Nove, da lun. a ven. alle 19). Francesco Panella e tre italiani residenti all’estero giudicano tre ristoranti di cucina italiana. Vince il locale che rispetta di più la tradizione.
Ai fornelli con i piccoli
Adorate cucinare con i vostri bambini? Ora potete prendere spunto dal nuovo libro "La mia scuola di cucina per ragazzi curiosi" (ElectaJunior, 19,90 euro). L’autore è Simone Rugiati. Lo chef sabato alle 19 è sul canale Nove in "Shop cook & win!". E da martedì 26 è su Food Network con i nuovi episodi di "Food advisor".
Simone, come è nata l’idea del libro?
«Parlando con figli di amici mi sono reso conto che molti ragazzini non sanno neanche se le patate crescono sugli alberi o sotto terra. Questo libro è anche un invito a riscoprire gli alimenti, gli ingredienti».
A che età si può cominciare a cucinare?
«Io ho iniziato a 4 anni. Inventavo piatti con gamberi e fette biscottate!».
Cosa si dovrebbe insegnare ai bimbi fin da piccoli?
«Per esempio a scegliere il formato di pasta in base al condimento: col ragù vanno i paccheri o i rigatoni. Per il sugo con le zucchine meglio le linguine o i tagliolini».
E c’è anche...
"Junior bake off Italia" (Real Time, da venerdì 6 alle 21.10). Nuova edizione condotta ancora da Katia Follesa e tutta natalizia. Dieci piccoli aspiranti pasticcieri si sfideranno e a giudicare il loro talento saranno Ernst Knam e Damiano Carrara.
Ricette per stare bene
State sempre attenti alla salute e a quello che portate in tavola? Il programma che fa per voi è "Il gusto della felicità" su Food Network, con Marco Bianchi che ci guida a una corretta alimentazione con ricette facili e saporite.
Marco, quali sono i cibi sani su cui puntare in questo periodo?
«Cavoli, verze, broccoli e cereali integrali che danno un maggior senso di sazietà senza appesantirci».
E quali sono gli alimenti da evitare?
«Sale, grassi e zuccheri andrebbero assunti in piccole dosi. Le alternative? Si può usare la frutta nei dolci, mentre per insaporire i piatti vanno bene acciughe, olive, aromi, pomodori secchi».
Un’idea per un menu gustoso e sano?
«Si può iniziare con tramezzini con avocado e salmone, seguito da un piatto unico a base di riso nero con ceci e pomodori secchi. Per finire, un tiramisù con ricotta e caffè d’orzo».
E c’è anche...
"Sai cosa mangi?" (Rete 4, da lun. a ven. alle 9.50). Emanuela Folliero con lo chef Francesco Sposito danno consigli pratici su una corretta alimentazione e sull’impiego di prodotti genuini e stagionali.
Peccati di gola
Se siete buongustai, golosi, e vi appassiona l’alta cucina, non perdetevi la sfida tra pasticcieri "Master Challenge", in onda su Food Network. Solo chi riesce a battere gli altri concorrenti accede alla finale per sfidare il maestro Iginio Massari e Debora Massari.
Maestro, ci suggerisca un dolce facile alla portata di tutti?
«La crema pasticcera. Amalgamate 2 uova, 40 g di zucchero e 1/2 cucchiaio di farina. Incorporate il composto a mezzo litro di latte bollente e fate cuocere meno di un minuto. Quando la crema è fredda si possono aggiungere frutta fresca o panna montata».
Regalare il panettone per Natale è una buona soluzione?
«Sì, anzi è benaugurale. È infatti il dolce simbolo della chimera, di un sogno che tutti inseguiamo: l’uvetta rappresenta i soldi, l’arancia candita l’amore e il cedro l’eternità».
E ci sono anche...
"MasterChef" (Tv8, venerdì alle 21.30). Prosegue l’ottava edizione del talent per aspiranti nuovi grandi chef. In giuria, Joe Bastianich, Antonino Cannavacciuolo, Bruno Barbieri e Giorgio Locatelli.
"Kitchen sound" (Tv8, venerdì alle 21.30). Alessandro Borghese ospita il pasticciere Sal De Riso e l’esperto di panificazione Renato Bosco che ci propongono originali ricette a ritmo di musica.