Lo chef Enrico Schettino a “Cotto e Mangiato – Il menù”

Sarà al fianco dello chef Andrea Mainardi nel programma condotto da Tessa Gelisio

Andrea Mainardi, Tessa Gelisio ed Enrico Schettino
16 Giugno 2021 alle 15:01

Lo chef Enrico Schettino, esperto di cucina giapponese e docente di Gambero Rosso Academy, arriva in tv ed sarà protagonista su Italia 1, da giovedì 17 giugno e per cinque puntate, di "Cotto e Mangiato – Il menù", il cooking show condotto da Tessa Gelisio.

Al fianco di Andrea Mainardi, si dedicherà alla preparazione di piatti “fuori porta”, un po’ fuori dal comune, raccontandone i segreti con vivaci scambi di battute.

Al centro di ogni puntata c’è la preparazione di un piatto diverso. Nella prima, l’oggetto del contendere sono gli shirataki alla soia, la colatura di alici di Cetara e i pomodorini del piennolo. Si strizza anche l’occhio alla tradizione dei noodles, a zero calorie, con condimenti rigorosamente made in Sud.

Nelle puntate successive, spazio al Bao Burger, il panino orientale di pesce con polpo e caprese, al Poke su fresella, un mix di ingredienti in stile poke, tra mozzarella e tonno in crosta, con una fresella made in Puglia al posto della base di riso; alla Parmigiana roll, uramaki con melanzana, pomodorini, parmigiano e gamberi e, infine, al TakoYaki alla luciana, le tipiche palline di polpo giapponesi sono rivisitate sulla base della ricetta napoletana del polpo alla luciana con passata di pomodoro.

Nel corso delle puntate, inoltre, Enrico Schettino racconterà curiosi aneddoti sulla cucina e sulle tradizioni del Giappone e sui suoi numerosi viaggi nel Paese del Sol Levante, che hanno ispirato la sua attività imprenditoriale: a oggi sono 17 i suoi locali attivi, in prevalenza in Campania, sua regione di origine, cui si aggiungeranno a breve anche quelli a Roma e Milano.

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